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Le noisetier est un arbuste appartenant à la famille des Betulaceae*. Tout comme le chêne il contient des tanins. Il existe plusieurs espèces de noisetiers, mais le plus courant est le noisetier commun, son nom latin est Corylus avellana.
C'est un arbuste incroyable, à la fois comestible, médicinal et tinctorial.

Une légende raconte que, la nuit la plus longue de l'année, lors du solstice d'hiver, dans chaque noisetier jailli un rameau d'or. S'il est cueilli entre le premier et le dernier son de minuit, il possède les pouvoirs prodigieux d'une baguette de fée. Mais celui qui ne réussit pas à le couper disparaît à tout jamais.